เงินลงทุน ประมาณ 700 บาท
รายได้ 250 บาท/ 5 กิโลกรัม
วัสดุอุปกรณ์? เตาถ่าน หม้อ กะละมัง มีด เขียง สายยาง เชือกป่านหรือเชือกฝ้าย
ส่วนผสม หนังหมูต้มสุกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ 1 กิโลกรัม
เนื้อหมูสับ 500 กรัม?
ข้าวสุก 3.5 กิโลกรัม
พริกไทยป่น 50 กรัม?
ซอสภูเขาทอง 300 กรัม?
เกลือป่น 20 กรัม?
ไส้หมูขม 1 กิโลกรัม?
กระเทียมปอกเปลือกโขลกละเอียด 500 กรัม
?
วิธีทำ 1. นำไส้หมูขมล้างน้ำให้สะอาดโดยใช้สายยางสอดเข้าไปในไส้ เปิดน้ำให้ไหลผ่าน แรง ๆ ใช้มือคอยรีดทำความสะอาดให้ทั่วจนไม่มีเมือกสกปรกอยู่ภายในไส้
2. นำหนังหมูหั่น เนื้อหมูสับ ข้าวสุก พริกไทยป่น กระเทียม ซอสภูเขาทอง และเกลือใส่รวมกันในกะละมัง คลุกเคล้านวดด้วยมือให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
3. นำส่วนผสมยัดใส่เข้าไปในไส้โดยใช้มือกรอก แล้วใช้เชือกป่านหรือเชือกฝ้ายมัดเป็นปล้องขนาดตามต้องการ นำไปจำหน่ายได้ทั้งขายปลีกและขายส่ง หรือจะย่างขายเอง หากต้องการให้มีรสเปรี้ยว ให้ทิ้งไว้ 1-2 วัน
?
ตลาด/แหล่งจำหน่าย? ตลาด แหล่งชุมชน ฝากขายหรือขายส่งร้านอาหาร
ข้อแนะนำ 1. วัตถุดิบที่นำมาผลิตต้องใหม่ สด สะอาด พริกไทยควรเป็นอย่างดี จะทำให้หอม ข้าวต้องหุงสุกกำลังดี?
2. หากทำขายปริมาณมาก ควรมีเครื่องผสม ราคา 8,000-15,000 บาท และเครื่องยัดไส้ ราคา 5,000 บาท
3. หากย่างขายเอง ต้องมีเครื่องเคียงด้วย ได้แก่ กะหล่ำปลี ขิง พริกขี้หนู