เงินลงทุน ประมาณ 2,000 บาท
รายได้ 200 บาท/40 ชิ้น
วัสดุอุปกรณ์? เตาพร้อมถังแก๊ส กระทะ ตะแกรงทอด กะละมัง ที่ร่อนแป้ง พิมพ์โดนัท
แหล่งจำหน่ายวัสดุ/อุปกรณ์ แถวย่านเวิ้งนาครเขษม พาหุรัด สำเพ็ง ห้างสรรพสินค้า ร้านค้าที่ขายวัสดุ อุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป?
ส่วนผสม แป้งขนมปัง 6 1/4 ถ้วยตวง?
ผงฟู 4 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
วานิลลา 2 ช้อนชา
แป้งสาลี (บัวแดง) 3 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลี (บัวแดง) 3 1/4 ถ้วยตวง
นมผง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เนยขาว 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายสำหรับคลุกโดนัท 1 1/2 ถ้วยตวง
?
วิธีทำ 1. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด ผงฟู นมผงเข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์เคล้าให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำตาล น้ำ เกลือป่น ไข่ไก่ และวานิลลารวมกัน แล้วเทลงแป้งที่ผสมแล้วใน ข้อ 1 นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยขาวลงนวดจนแป้งเนียน
3. หมักแป้งโดนัทพักไว้จนขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำมานวดไล่อากาศ
4. ตัดแป้งโดนัทก้อนละ 50 กรัม หรือตามน้ำหนักที่ต้องการคลึงให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร ใช้พิมพ์โดนัทกดให้เป็นวง พักไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นเท่าตัว จึงนำไปทอด
5. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ไฟปานกลาง นำโดนัทลงทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วคลุกน้ำตาลทรายให้ทั่ว
?
ตลาด/แหล่งจำหน่าย? ตลาด แหล่งชุมชน เช่าที่ในศูนย์การค้า
สถานที่ฝึกอบรม? สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 0-2211-2052, 0-2211-2056
ข้อแนะนำ 1. หากต้องการทุ่นเวลาการผลิตให้ใช้ ?สารเสริมคุณภาพ? (เป็นผงสีขาว) 2 ช้อนชา ผสมรวมกับแป้ง จะช่วยลดเวลาในการหมักแป้งเหลือเพียง 15 นาที และทำให้โดนัทนุ่มนวล เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น
2. ในการทอดโดนัท ไม่ควรกลับโดนัทไปมาบ่อยครั้ง
3. สามารถดัดแปลง โดยปั้นแป้งเป็นรูปยาวรี หรือกลม ทอดแล้วผ่ากลางไม่ให้ขนมขาด สอดไส้ด้วยแยมหรือครีม ตกแต่งด้วยสับปะรด เชอรี่ น้ำตาลไอซิ่ง