เงินลงทุน ประมาณ 4,000 บาท (กิ่งหม่อน 3,000 บาท/ตัน)
รายได้ ประมาณ 36,000 บาท/100 กิโลกรัม (กิ่งหม่อน 1 ตัน)
วัสดุอุปกรณ์? มีด หม้อ เตา ตะแกรงลวด พลาสติก กระทะ ตะหลิว ถุงมือยาง
วัตถุดิบ? ใบหม่อนพันธุ์บุรีรัมย์ 18
แหล่งจำหน่ายใบหม่อน ย่านทองผาภูมิและไทรโยค จังหวัดกาญจนบุรี?
วิธีทำ 1. คัดเลือกใบหม่อนที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป ล้างน้ำให้สะอาด ตัดแกนกลางของใบทิ้ง นำมาหั่นขนาด 1 x 3-4 เซนติเมตร
2. ลวกในน้ำเดือดหรือน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียส นาน 30 วินาที แล้วนำขึ้นไปจุ่มในน้ำเย็นทันที เพื่อรักษาสีเขียวของใบหม่อนให้คงอยู่หลังจากผ่านขั้นตอนต่างๆจนกระทั่งเป็นชา จากนั้นนำขึ้นผึ่งแดดในตะแกรงลวดมีพลาสติกคลุม ประมาณ 20-30 นาที
นำใบหม่อนใส่กระทะใบใหญ่ ตั้งไฟอ่อนๆ สวมถุงมือยาง แล้วนวดใบหม่อนเพื่อให้แตกกลิ่นออกมาและเพื่อให้ใบหม่อนม้วนตัวไม่ติดกันเป็นก้อน รวมทั้งได้รับความร้อนจากกระทะอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงค่อยใช้ตะหลิวคั่วกลับไปกลับมาจนแห้งสนิท แล้วนำไปตากแดดจัด ๆ อีกสัก 1-2 ชั่วโมง จึงบรรจุใส่ถุงจำหน่าย
?
ตลาด/แหล่งจำหน่าย? ร้านขายยา ร้านค้าทั่วไป มินิมาร์ท ซูเปอร์มาร์เก็ต?
ข้อแนะนำ 1. ชาเขียวที่บรรจุใส่ถุงต้องแห้งสนิทจริงๆ มิฉะนั้นจะเกิดเชื้อราและ แบคทีเรีย ทำให้ชาเสื่อมคุณภาพ เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค จึงควรใช้เตา อบเค้กหรือเตาอบพลังแสงอาทิตย์ เพื่อประหยัดเวลาและได้คุณภาพ โดยวิธีทำ ข้อ 3. ให้คั่วใบหม่อนประมาณ ? ชั่วโมง แล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส 1 ชั่วโมง จึงบรรจุใส่ถุง
2. นอกจาก ?ชาเขียว? ยังทำเป็น ?ชาซอง? (ชาฝรั่ง) ได้ดังนี้
??? 2.1 นำใบหม่อนตัดแกนกลางทิ้งและหั่นเหมือนชาเขียว คั่วด้วยไฟอ่อน ขณะคั่วใช้มือนวด ใบหม่อนแรง ๆ เพื่อให้เซลล์ใบหม่อนแตกและช้ำ คั่วจนใบหม่อนแห้งกรอบ
?? 2.2 นำใบหม่อน 1 กิโลกรัม ผสมชะเอมผง 50 กรัม (เพื่อเพิ่มความชุ่ม คอ) บดด้วยเครื่องบดอาหารจนป่นละเอียด นำใบหม่อนป่นบรรจุลงในซองสำหรับบรรจุชา แล้วปิดปากถุงด้วยเครื่องซีลปากถุง นำซองชาใส่ในถุงซิปขนาดตามต้องการ แล้วบรรจุกล่องจำหน่าย