เงินลงทุน ประมาณ 3,000 ? 4,000 บาท
รายได้ 4,000 บาท/ข้าวสาร 10 กิโลกรัม
วัสดุอุปกรณ์? กะละมัง ไม้พายไม้ ไม้พายพลาสติก ทัพพี พิมพ์สแตนเลส (สั่งทำเป็นรูปวงกลมเหลี่ยม) แท่นอัดข้าวตัง (เป็นเหล็กสั่งทำราคา 1,500 บาท) ตะแกรงตากเป็นผ้ามุ้งสีเขียว ขอบไม้ ถุงพลาสติก
แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์? ห้างสรรพสินค้าทั่วไป ย่านเวิ้งนาครเขษม
ส่วนผสม ข้าวท่อนหอมมะลิ 1 กิโลกรัม?
น้ำ 5.5 กิโลกรัม?
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
?
วิธีทำ 1. นำข้าวท่อนหอมมะลิมาเก็บกรวดสิ่งสกปรกออกให้หมด ล้างน้ำ 2?3 ครั้ง แล้วนำไปหุง ระหว่างรอข้าวสุกนำแป้งมันไปผสมกับน้ำพอประมาณ ใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวให้พอมีสีขาวใสเหนียวไม่ต้องข้นมาก
2. นำข้าวที่หุงสุกแล้วมาใส่กะละมัง คลุกเคล้ากับแป้งมันให้เข้ากันทั้งหมด ใช้ฟองน้ำชุบน้ำเช็ดแท่นกดให้สะอาด แล้วใช้ถุงพลาสติกตัดแผ่ออกให้ได้ขนาดเท่ากับแท่นตัด วางลงบนแท่น ตักข้าวใส่ตรงกลางแผ่นพลาสติก กะพอประมาณแล้วใช้พลาสติกใสอีกแผ่นหนึ่งมีขนาดเท่ากันปิดทับ หมุนแท่นกดมาปิด หากต้องการให้หนามากก็กดลงไปน้อย หากต้องการให้บางก็กดลงมากหน่อย
3. เมื่อกดเสร็จแล้วยกแผ่นเหล็กออก ใช้พายพลาสติกตัดขอบข้าวให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม แล้วยกแผ่นออกมาวางบนโต๊ะ ใช้พิมพ์กดลงไปที่ข้าวพยายามกดให้ชิดกันมากที่สุด แล้วใช้ไม้พายไม้แซะข้าวส่วนที่เกินจากรูปพิมพ์มาใส่ภาชนะไว้ เพื่อจะนำขึ้นแท่นกดใหม่อีกครั้งจนกว่าข้าวจะหมด
4. นำข้าวตังดิบที่ได้จากข้อ 3 มาใส่ตะแกรงเพื่อนำไปตากแดด หากแดดจัดวันเดียวก็แห้ง แต่ถ้าแดดไม่จัดตากเพิ่มอีก 2-3 วัน พอรุ่งเช้าก็นำมาผึ่งแดดอีกครั้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนชั่งน้ำหนักบรรจุกล่อง เพื่อรอการจำหน่ายต่อไป
?
ตลาด/แหล่งจำหน่าย? ร้านขายขนม ร้านเบเกอรี่ ร้านที่ทำข้าวตังหน้าต่าง ๆ ขาย
ข้อแนะนำ 1. นอกจากทำข้าวตังดิบแล้ว ควรทำข้าวตังหน้าต่างๆ ขายด้วย เช่น หน้าหมูหยอง หน้ากระเทียม หน้าเนย เพื่อเพิ่มรายได้
2. การทำข้าวตังดิบไม่ควรทำในฤดูฝน เพราะจะไม่มีแสงแดด ข้าวตังที่ได้จะแตกร่วนไม่เป็นแผ่น