เงินลงทุน 250 บาท
รายได้ 500 บาท
วัสดุอุปกรณ์? เตา หม้อต้มน้ำ ภาชนะพลาสติกแช่กระท้อน หม้อเคลือบ หรือหม้อสแตนเลส
ส่วนผสม กระท้อน 10 กิโลกรัม
เกลืออนามัย 2 ถ้วยตวง?
น้ำสะอาด 30 ถ้วยตวง
มะนาว
?
ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม?
น้ำสะอาด 7 กิโลกรัม
ใบเตยแก่ ๆ 5 ใบ
เกลืออนามัย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำหวานเฮลซ์บลูบอยสีแดง 1 ถ้วยตวง
?
การเตรียม 1. เลือกซื้อกระท้อนพันธุ์เนื้อหนา 10 กิโลกรัม
2. เตรียมน้ำเกลือ ใช้เกลืออนามัย 2 ถ้วยตวง น้ำสะอาด 30 ถ้วยตวง ต้มน้ำเกลือให้เดือดวางพักให้เย็น
3. เตรียมน้ำเชื่อมแช่กระท้อน ใช้น้ำตาลทรายขาว 3 กิโลกรัม น้ำสะอาด 7 กิโลกรัม ใบเตยแก่ ๆ 5 ใบ เกลืออนามัย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหวานเฮลซ์บลูบอยสีแดง 1 ถ้วยตวง โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบเตยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วใส่น้ำตาลทราย เกลือ พอเดือดเป็นน้ำเชื่อมยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นใส่น้ำหวานลงผสมจะเป็น สีแดง ปิดฝาพักไว้
4. เตรียมน้ำสุก ใช้น้ำสะอาด 40 ถ้วยตวง ต้มให้เดือด แล้วพักไว้ให้เย็น
?
วิธีทำ – นำกระท้อนมาปอกเปลือก แล้วรีบทาด้วยมะนาว (ใช้มะนาวหั่นครึ่งลูกทา) ป้องกันกระท้อนดำ นำไปแช่น้ำสะอาดผสมเกลือพอเค็ม ๆ เพื่อล้างยางสักพัก
- มีดซอยกระท้อนถี่ ๆ จนถึงเม็ดให้รอบลูก คว้านไส้ในตรงกลางลูกออก เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ (ตามข้อ 2.) ประมาณ 3 ชั่วโมง จับเนื้อดูจะนุ่ม ชิม จะไม่ฝาด ถ้ายังฝาดแช่ต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
- นำกระท้อนขึ้นจากน้ำเกลือ บีบคั้นเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำต้มสุก (ตามข้อ 4) อีก 1 ชั่วโมง ชิมดูหากไม่ฝาด ไม่เค็มแล้วก็ใช้ได้ บีบเบา เอาน้ำออก แล้วนำไปลงแช่ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ (ตามข้อ 3.) โดยเรียงกระท้อนในหม้อเคลือบหรือ หม้อ สแตนเลส แล้วนำน้ำเชื่อมมาราด ปิดฝานำเข้าแช่ตู้เย็นทันทีโดยแช่ทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง (นำใส่ถุงขายได้)
?
ข้อแนะนำ หากต้องการกระท้อนหวานให้แช่นานกว่านี้