เงินลงทุน ครั้งแรกประมาณ 7,500 บาท (รถเข็นราคาประมาณ 4,000 บาท เตาแก๊สพร้อมถังราคา 2,000 บาท)

?
รายได้? ประมาณ 15,000 บาท/เดือน
วัสดุ/อุปกรณ์ รถเข็น เตาแก๊สพร้อมถัง กระทะใบใหญ่ ไม้ปลายแหลม (ใช้เกลี่ยทอดมันในกระทะไม่ให้ติดกัน)ตะแกรงมีด้าม กระด้ง กะละมัง หม้อ ทัพพี ไม้จิ้ม ถุงพลาสติก
?
วิธีทำ ส่วนผสมทอดมัน
? เนื้อปลากรายขูดแล้ว 1 กิโลกรัม
? ไข่ไก่ 2 ฟอง
? ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
? น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
? น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
? เครื่องปรุงน้ำพริกแกง
? พริกแห้ง 7 เม็ด
? กระเทียม 10 กลีบ
? หอมแดง 4 หัว
? ข่า (หั่น) 7 แว่น
? ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ลูก
? ตะไคร้ (หั่น) 2 ต้น
? กะปิ 1 ช้อนชา
? เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
? นำเครื่องปรุงพริกแกงทั้งหมดโขลกให้ละเอียด แล้วจึงนำเนื้อปลาลงโขลกผสมกับน้ำพริกแกงจนเนื้อปลาเหนียว ตักขึ้นใส่กะละมัง ใส่ไข่ และถั่วฝักยาวหั่นฝอย นวดให้เข้ากันเติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้กลมกล่อม
การทอด
? 1. ปั้นทอดมันเป็นลูกกลมๆ แล้วกรดให้แบน
? 2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะมากๆ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน หยิบทอดมันใส่ลงไป
? 3. ทอดประมาณ 3-5 นาที พอเหลืองหอม ใช้ตระแกรงตักทอดมันขึ้นจากน้ำมันใส่พักไว้บนกระด้งเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
? น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
? น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
? เกลือป่น 2 ช้อนชา
? พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
? ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วยตวง
? แตงกวา 2-3 ลูก
? ผักชี (เล็กน้อย)
วิธีทำ
? นำน้ำส้ม น้ำตาลทราย และเกลือป่นผสมกันตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวพอประมาณแล้วยกขึ้นพักไว้ให้เย็น โขลกพริกขี้หนูแดงและถั่วลิสงคั่วให้ละเอียด (แยกโขลก) ใส่ผสมลงไป คนให้เข้ากัน ส่วนแตงกวาและผักชีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แยกต่างหาก ถ้าใส่รวมกันจะทำให้นิ่ม?
ตลาด/แหล่งจำหน่าย ตลาดทั่วไป แหล่งชุมชน
สถานที่ฝึกอบรม? 1. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 0-2211-2052 , 0-2211-2056
2. กองส่งเสริมอาชีพ กรุงเทพมหานคร โทร. 0-2613-7177-8,0-2613-7191
3. ชมรมลุงขาวไขอาชีพ โทร. 0-2538-3981
ข้อแนะนำ? 1. เพื่อประหยัดเวลาในการทำ จะซื้อเครื่องปรุงน้ำพริกแกงสำเร็จมาใช้แทนการปรุงเองก็ได้
2. เวลาปั้นทอดมันแต่ละครั้ง ให้จุ่มมือในน้ำสะอาดก่อนหยิบทอดมันมาปั้นเพื่อมิให้ติดมือ
3. วิธีขาย
? 3.1 เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน หลังจากตักทอดมันใส่ถุงพลาสติกแล้ว ควรโรย?? หน้าด้วยใบกระเพราทอดกรอบ
โดยทอดเตรียมไว้ตั้งแต่ก่อนทอดทอดมัน
? 3.2 เมื่อตักน้ำจิ้มใส่ถุงพลาสติกแล้ว จึงค่อยใส่ผักชีหั่นโรยหน้าลงไปส่วนแตงกวา?? หั่น ให้ใส่แยกอีกถุงหนึ่ง