เงินลงทุน
ประมาณ? 6,000 ? 7,000? บาท (รถเข็น 3,000 บาท เตาพร้อมถังแก๊ส 2,000 บาท ตู้กระจก 1,000 บาท)
รายได้?
ประมาณ? 350? บาท/วัน

วัสดุ/อุปกรณ์
รถเข็น? ตู้กระจก? เตาพร้อมถังแก๊ส? กระทะ? ตะหลิว? กะละมัง

แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์
ร้านจำหน่ายอุปกรณ์อลูมิเนียม? ตลาด? ห้างสรรพสินค้าทั่วไป

ส่วนผสม
เส้นจันท์ที่แช่น้ำแล้วประมาณ????? 1????? กิโลกรัม น้ำมันพืชพอประมาณ
ส่วนผสมน้ำพริก
พริกเม็ดใหญ่ (แกะเม็ดออก)??????? 2????? ขีด????? หัวหอมแดงแกะเปลือก????? 12????? หัว
กระเทียมแกะเปลือก??????????????????? 6???? หัว?????? เกลือป่น???????????????????????????? 4?????? ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำเครื่องปรุง
น้ำตาลอ้อย?????????????? 1????? กิโลกรัม??????? ปูม้าตัวย่อม? 1?? กิโลกรัม
น้ำมะขามเปียก???????? 8???? ถ้วยตวง???????? น้ำปลาดี????? 6?? ถ้วยตวง

วิธีทำ?
1. นำส่วนผสมน้ำพริกมาโขลกรวมกันให้ละเอียด หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ พักไว้
2. นำปูม้ามาแกะกระดอง แกะนมที่คล้ายฟองน้ำออก แล้วล้างให้สะอาด ผ่าเป็น 2 ซีก นำไปทอดในน้ำมันพืชโดยใส่น้ำมันพอสมควร ทอดให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำเครื่องพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ปูลงไปผัดคลุกเคล้ากับพริกแกง
4. ใส่น้ำตาลอ้อย น้ำปลา น้ำมะขามเปียกลงไป เคี่ยวทิ้งไว้สักครู่ ถ้าข้นไปต้องใส่น้ำสะอาดลงไปนิดหน่อย ชิมรสดู ต้องมีรสหวาน-เปรี้ยวนำ แล้วตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
วิธีผัด
1. ตักน้ำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ 1 กระบวยเล็ก? ปู 1 ชิ้น ใส่ลงกระทะที่ตั้งไฟไว้
2. นำเส้นจันท์ที่แช่น้ำไว้ประมาณ 1 หยิบมือ ใส่ตามลงไป ผัดคลุกเคล้ากันให้ทั่ว ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำเล็กน้อย คลุกเคล้ากันอีกนิดหน่อย เป็นอันเสร็จ
เครื่องเคียง
ถั่วงอกดิบ? แตงกวา? ต้นกุยช่าย? มะนาวฝานเป็นชิ้น? พริกป่น

ตลาด/แหล่งจำหน่าย
แหล่งชุมชนทั่วไป? ตลาด? หมู่บ้าน

ข้อแนะนำ
การทำเครื่องปรุง ต้องปรุงรสให้จัดจ้านมาก ๆ เข้าไว้ มิฉะนั้นเวลาผัดกับเส้นจันท์แล้วรสชาติจะจืดไม่อร่อย