ถนนสายอาหารกลางคืนกลางเมืองชุมพร ที่นี่เป็นแหล่งรวมร้านผัดไทย หอยทอด เปิดติด ๆกันไปกว่า 20 ร้าน ทุกร้านอร่อยขายดีเท่า ๆ กันหมด แต่ผมไปเจอเป็ดพะโล้ไก่พะโล้หัวหมูพะโล้ เจ๊นวยใส่รถเข็นขาย จึงขอสูตรเป็ดพะโล้จาก คุณอำนวย ศรีภิรมย์ มาสอนให้ทำกัน

ถนนกรมหลวงชุมพรเขตอุดมศักดิ์ เป็นถนนสายอาหารกลางคืนกลางเมืองชุมพร ที่นี่เป็นแหล่งรวมร้าน ผัดไทย หอยทอด เปิดติด ๆ กันไปกว่า 20 ร้าน ทุกร้านอร่อย ขายดีเท่า ๆ กันหมด แต่ผมไปเจอ เป็ดพะโล้ ไก่พะโล้ หัวหมูพะโล้ เจ๊นวย ใส่รถเข็นขาย จึงขอสูตรเป็ดพะโล้จาก คุณอำนวย ศรีภิรมย์ มาสอนให้ทำกันครับ

เครื่องปรุง เป็ดพะโล้

1.เป็ดไล่ทุ่ง (จากนครปฐม) 5 ตัว
2.อบเชย 1 ขีด
3.โป๊ยกั๊ก 1 ขีด
4.ผงพะโล้ตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
5.พริกไทยป่นตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ๊วแดง (ซีอิ๊วดำหวาน) 1 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี
9.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
10.รากผักชี 5 ราก
11.กระเทียมไทย 5 หัว

วิธีทำ เป็ดพะโล้

1.ล้างเป็ดให้สะอาด ควักเครื่องในออกมาล้างให้หมด แล้วแขวนผึ่งลมให้แห้ง
2.ใส่เครื่องปรุง อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ พริกไทยป่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วแดง ซีอิ๊วขาว เกลือป่น รากผักชี กระเทียม ลงหม้อให้หมด แล้วเติมน้ำให้ท่วม ต้มด้วยไฟอ่อนเคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ให้เครื่องปรุงละลายในน้ำจนทั่ว ชิมรสให้กลมกล่อม
3.นำเป็ดและเครื่องในใส่ลงไปต้มเคี่ยวกับน้ำพะโล้ด้วยไฟอ่อนๆ เจ๊นวยใช้เวลาเคี่ยวตั้งแต่เที่ยงไปถึงบ่ายสี่โมงเพื่อให้เครื่องปรุงน้ำพะโล้ซึมเข้าไปถึงเนื้อเป็ด การใช้เวลาเคี่ยวเป็ดนานถึง 4 ชั่วโมง ทำให้เนื้อเป็ดไล่ทุ่งนุ่มพอดี ไม่เละเหมือนเป็ดเชอรี่ที่เนื้อหนาและเคี่ยวให้อร่อยยาก

เจ๊นวยเข็นรถขายเป็ด ไก่ หัวหมูพะโล้ ตั้งแต่เย็นถึงค่ำ โทร.08-4744-6656 ผมจะจัดล่องแม่น้ำเจ้าพระยา ทัวร์ 9 วัด ทัศนาธรรม วันอาทิตย์ที่ 13 กันยายนนี้ เช่น วัดกัลยาณมิตร วัดอรุณฯ วัดระฆัง ศาลพระเจ้าตากสิน วัดบางอ้อยช้าง วัดอินทาราม วัดปากน้ำ วัดประดู่ฉิมพลี รวมอาหารเช้า-เที่ยง ดอกไม้ธูปเทียน แจกเหรียญหลวงพ่อสด 20 ปี จองด่วนโทร. 0-2280-1319,0-2282-7362

ที่มา : เดลินิวส์